TRAWIŃSKI Alfred - Mięsoznawstwo. Podręcznik do użytku lekarzy weterynaryjnych, lekarzy i studentów. Wyd. II, poprawione i uzupełnione. Warszawa 1948. Lekarski Instytut Naukowo-Wydawniczy.
Format:18x25cm. Stron:918. Naderwana okładka, drobne zabrudzenia.
Obszerny PODRĘCZNIK, bogaty w ilustracje, zawierający rozdziały m.in.: Zarys historyczny mięsoznawstwa. Przepisy dotyczące urzędowego badania zwierząt rzeźnych i mięsa na terenie R.P. Ubój zwierząt rzeźnych. Choroby zakaźne zwierząt rzeźnych. Produkty mięsne. Konserwacja mięsa i produktów mięsnych. Drób, króliki, dziczyzna. Skorupiaki, mięczaki, gady, płazy. Salmonella. Schorzenia po spożyciu mięsa i produktów mięsnych zakażonych pasożytami roślinnymi i zwierzęcymi.